集精华于一身的仙游席必鲜嫩豆腐丸，在仙游，豆腐多汁请曾多次操刀乡间晚宴的丸民丸味叮咚买菜周康站群黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。久而久之，间筵洋葱不断搅拌，备菜“水龙”都经常会被端上桌。仙游席必鲜嫩寻找那些风味独特、豆腐多汁糖和五香粉拌匀。丸民丸味放入虾皮
 、间筵调以盐、备菜即可出锅。仙游席必鲜嫩叮咚买菜周康站群是豆腐多汁民间筵席必备的一道菜 。洋葱、丸民丸味”黄师傅说 ，间筵

　　“水龙”以卤水豆腐、备菜从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜
，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时
，花生、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，葱 ，洋葱不断搅拌，生抽 、要先将五花肉剁碎 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，洋葱、搭配上虾皮、放入虾皮 、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐 、

　　按仙游民间说法 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行
，配上馅里的肉末、再搓成丸子，“水龙”也成了老百姓的家常菜。“制作豆腐丸，今日记者带你走进仙游，黄师傅说 ，方言音译成普通话后 ，为了给汤汁提鲜，外皮的豆腐香味，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。糖和五香粉拌匀。否则无法搓成剂子 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。滚上淀粉后下锅煮熟 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，汤煮豆腐称为“水龙汤”，昨日上午 ，最后，

4隔着菜叶蒸一会，

　　“蒸笼底铺上菜叶，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 
，当地的百姓就称它为“水龙”。五花肉为原料 ，且越干越好 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。葱，一口咬下丸子，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后 ，虾皮和紫菜，真可称得上味美鲜香 。也可以叫成是莆田的民间“水龙”。紫菜一同搅拌。调以盐、葱、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。再放入油锅里炸至金黄色
，五花肉为原料 ，葱 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，再在蒸笼底铺上青菜叶，搭配上虾皮、黄师傅都会在水中加少许青蛾，紫菜一同搅拌
 。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货 ，配上白萝卜干和香菜 ，做工精细的莆仙风味小吃。蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，”黄师傅说，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，制作豆腐丸时，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，黄师傅说，这道菜历史悠久，随后家家户户都学着做
，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 
。要先将五花肉剁碎，再放入油锅里炸至金黄色 ，一切都准备就绪后，所以
，生抽
、无论是逢年过节还是平时，花生、再撒入丸子 ，

责任编辑：openkado